2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2、在制作中式面点馒头时，以下哪种酵母最适合使用？

A.干酵母

B.酵母粉

C.发酵粉

D.乳酸菌

3、在制作中式面点包子时，以下哪种馅料最适合？

A.猪肉白菜馅

B.牛肉大葱馅

C.鸡肉香菇馅

D.鱼肉胡萝卜馅

4、中式面点师五级（初级工）在制作包子时，以下哪种原料不宜过量使用？

A.发酵粉

B.面粉

C.猪肉馅

D.酱油

5、在制作月饼时，以下哪种原料是制作皮料的主要成分？

A.猪油

B.糯米

C.面粉

D.红豆沙

6、制作豆沙包时，以下哪种操作可以防止豆沙馅料漏出？

A.包子皮擀薄

B.包子皮擀厚

C.豆沙馅料适量

D.包子皮捏紧

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料不宜使用？

A.猪肉白菜馅

B.猪肉韭菜馅

C.猪肉香菇馅

D.猪肉辣椒馅

8、在制作馒头时，以下哪种面粉最适合？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

9、以下哪种方法可以有效地防止面团发酵过度？

A.增加酵母用量

B.减少发酵时间

C.提高发酵温度

D.适当增加面粉用