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2025年驻马店全域矿业开发有限公司招聘27人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

A.豆腐

C.泡菜

D.咸鸭蛋

【正确答案】C

【解析】

A项错误，豆腐是我国传统的豆制品，其制作方法是在滤净、煮熟的豆浆中加入适量石膏或盐卤，使豆浆中的蛋白质凝结后再放入框中压去过剩水分即成，不涉及发酵过程，没有微生物参

B项错误，龙井茶属于绿茶，绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶，使其不能发酵而制成的，沏出后为绿色。

C项正确，泡菜是中国民间传统的蔬菜加工方法，亦是食品保藏方法之一。由新鲜蔬菜（萝卜

酸杆菌发酵制成。故腌制泡菜过