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黑龙江厨师模拟考试难题及答案.doc

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    黑龙江厨师模拟考试难题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材不属于黑龙江特色山珍？（）

    A.松茸B.猴头菇C.香菇D.榛蘑

    2.黑龙江名菜“锅包肉”最初是为适应（）口味而创制。

    A.俄罗斯人B.日本人C.韩国人D.蒙古人

    3.以下哪种调料在黑龙江传统炖菜中使用较少？（）

    A.花椒B.八角C.咖喱粉D.香叶

    4.黑龙江产的大米品质优良，主要原因是（）。

    A.光照弱B.生长周期短C.土壤肥沃D.降水少

    5.黑龙江名菜“得莫利炖鱼”中，“得莫利”是（）。

    A

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