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2026烹调初级考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-08-23 发布于广东
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2026烹调初级考试题库及答案.doc

    2026烹调初级考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.山药

    D.胡萝卜

    2.炒菜时一般先放哪种调料？

    A.盐

    B.糖

    C.料酒

    D.葱姜蒜

    3.煮面条时，水开后一般要加几次凉水？

    A.1次

    B.2次

    C.3次

    D.4次

    4.炖肉时，为了使肉更易熟烂，可加入？

    A.醋

    B.酱油

    C.料酒

    D.盐

    5.做米饭时，米和水的比例一般是？

    A.1:1

    B.1:1.5

    C.1:2

    D.1:2.5

    6.下列哪种油适合高温油炸？

    A.橄榄油

    B.玉米油

    C.黄油

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