2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料不宜过多使用？

A.面粉

B.酵母

C.猪肉

D.葱花

2、以下哪种烹饪方法最适合制作小笼包？

A.煮

B.炸

C.烤

D.蒸

3、制作月饼时，以下哪种原料是必不可少的？

A.糯米

B.桂花

C.莲蓉

D.红豆沙

4、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料不宜过多使用？

A.面粉

B.酵母

C.猪肉

D.鸡蛋

5、在制作月饼时，以下哪种原料不宜过多使用？

A.糯米

B.红豆沙

C.芝麻

D.猪油

6、在制作馒头时，以下哪种操作会导致馒头表面出现蜂窝状？

A.发酵时间过长

B.面团揉制不均匀

C.烤箱温度过高

D.馅料过多

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.芝麻

8、中式面点师在制作月饼时，以下哪种馅料最为经典？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.枸杞

9、中式面点师在制作馒头时，以下哪种发酵方法最为常见？

A.自然发酵

B.化学发酵

C.酵母发酵

D.酸奶发酵

10、以下哪种食材不适合制作中式面点？

A.面粉

B.玉米面

C.红薯

D.鸡蛋

11、制作中式面点时，下列