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2025延安交通建设投资集团有限公司招聘（16人）笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、关于生活中常见的食用油，下列说法正确的是（????）。

B.冷榨橄榄油经低温物理压榨，保留不饱和脂肪酸与维生素E，适合凉拌

D.反复使用花生油煎炸食物，其内部化学成分不会改变，对健康无影响

【解析】

本题考查科技常识。

A项错误，猪油的主要成分为甘油三酯，其中饱和脂肪酸约占40%，单不饱和脂肪酸（

油。饱和脂肪酸分子不含双键，化学性质稳定，耐高温，因此猪油烟点较高（约为），适合高温煎炸。

B项正确，冷榨橄榄油的核心工艺是低温物理