2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列关于中式面点制作技术的说法，正确的是：

A.中式面点制作技术主要依靠手工操作，不需要使用任何机械设备

B.中式面点制作技术注重口感和外观，对营养价值的关注较少

C.中式面点制作技术历史悠久，形成了独特的制作工艺和风味

D.中式面点制作技术主要依赖于现代科技，大量使用化学添加剂

2、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作月饼？

A.面包粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3、以下哪种调料在制作中式面点时，主要起到增加香气的作用？

A.糖

B.盐

C.酱油

D.花椒

4、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合用于制作油条？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.燕麦面粉

5、中式面点制作中，以下哪种操作可以增加面点的弹性？

A.加水揉面

B.加油揉面

C.加盐揉面

D.加糖揉面

6、以下哪种馅料最适合用于制作月饼？

A.五仁馅

B.豆沙馅

C.芝麻馅

D.葡萄干馅

7、下列关于中式面点制作技术的说法，正确的是：

A.中式面点制作技术主要依靠手工操作，不需要使用任何机械设备

B.中式面点制作过程中，面粉的含水量越高，面点口感越好

C.中式面点制作中，发酵是关键步骤