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2026事业单位工勤技能-通用版-中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料是不可或缺的？

A.猪油

B.牛奶

C.鸡蛋

D.芝麻

2、在制作豆沙包时，以下哪种方法可以增加豆沙包的口感？

A.减少豆沙馅量

B.使用低筋面粉

C.在馅料中加入适量糖

D.提前将豆沙馅冷藏

3、以下哪种面点制作过程中，需要使用发酵面团？

A.饺子

B.花卷

C.面条

D.粽子

4、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料最适合作为包子馅料？

A.猪肉白菜馅

B.牛肉土豆馅

C.鸡肉蘑菇馅

D.羊肉胡萝卜馅

5、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.粗粮面粉

6、中式面点师在制作馒头时，以下哪种酵母最适合使用？

A.干酵母

B.酵母粉

C.酵母片

D.酵母液

7、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合用来增加面点的弹性和韧性？

A.玉米淀粉

B.面粉

C.淀粉

D.鸡蛋

8、在制作小笼包时，以下哪个步骤是错误的？

A.将面团揉至表面光滑

B.将面团分割成小块，擀成圆形

C.将肉馅包入面皮中，捏紧封口

D.将包好的小笼包放入蒸锅中，直接大火蒸煮

9、以下哪种馅料不适合用于制作月饼？

A.