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马卡龙装饰拼贴与烘焙时间温度控制职业技能考试

第一类型题：单项选择题（共30题，每题1分）

1.马卡龙常用的色粉品牌不包括：

A.Gelatos

B.Americana

C.RoyalIcing

D.SoftGel

2.制作马卡龙时，蛋白的打泡状态应该是：

A.硬性发泡

B.软性发泡

C.干性发泡

D.无泡

3.马卡龙的最佳储存温度是：

A.0℃

B.4℃

C.20℃

D.30℃

4.马卡龙饼皮表面出现水泡的原因可能是：

A.蛋白未打至硬性发泡

B.糖粉过细

C.储存环境过于潮湿

D.搅打时间过长

5.马卡龙饼皮开裂的原因可能是：

A.蛋白温度过高

B.糖粉未过筛

C.烘焙温度过低

D.搅打时