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餐饮具卫生台账记录管理规范.docx

餐饮具卫生台账记录管理规范.docx

    餐饮具卫生台账记录管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具卫生台账管理总则 3

    二、适用范围与实施主体 4

    三、餐饮具卫生记录的定义与分类 6

    四、台账管理的职责与分工 7

    五、餐饮具分类标识与标识标准 9

    六、餐具清洗与消毒记录要点 11

    七、餐具消毒效果监测记录流程 13

    八、餐具存放与领用记录规范 15

    九、餐具卫生检查合格判定记录标准 17

    十、餐具破损与更换记录要求 19

    十一、台账记录的频率与时间要求 21

    十二、台账记录的填写规范与要求 23

    十三、台账记录的审核与确认制度 25

    十四、台账记录的存

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