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2026清酒酒匠考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.清酒酿造中，哪种米是常用原料？

A.糯米

B.粳米

C.糙米

D.籼米

2.清酒的最佳饮用温度一般是？

A.0-5℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30-35℃

3.以下哪个不是清酒的等级？

A.纯米大吟酿

B.特级清酒

C.本酿造酒

D.纯米酒

4.清酒酿造时，酒母培养阶段最重要的微生物是？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.曲霉

5.“生酛”酿造法的特点是？

A.发酵快

B.风味浓郁

C.成本低

D.周期短

6.酿造清酒米的精米步合越低，意味着？

A.淀粉含量越少

B.口感越淡

C.杂质越多

D.香气越弱

7.日本哪座城市是著名的清酒产地？

A.东京

B.大阪

C.京都

D.广岛

8.以下哪种器具适合温热清酒？

A.玻璃杯

B.陶瓷杯

C.不锈钢杯

D.塑料杯

9.清酒酿造过程中，“挂米”指的是？

A.浸泡大米

B.蒸煮大米

C.磨碎大米

D.大米装袋悬挂

10.哪种清酒适合搭配寿司？

A.辛口清酒

B.甜口清酒

C.发泡清酒

D.古酒

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.清酒的香气类型有？

A.果香

B.米香

C.花香

D.木香

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