2025年植物多酚提取与抗氧化应用考核试卷.docVIP

2025年植物多酚提取与抗氧化应用考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.植物多酚提取中，哪种溶剂极性最小？

A.水

B.乙醇

C.乙酸乙酯

D.甲醇

2.超临界流体萃取技术中，常用的超临界气体是？

A.氮气

B.氧气

C.二氧化碳

D.氢气

3.多酚类物质中，具有最强抗氧化活性的是？

A.绿原酸

B.花青素

C.白藜芦醇

D.鞣花酸

4.以下哪种方法不属于植物多酚的提取方法？

A.溶剂提取法

B.超临界流体萃取法

C.酶法提取

D.蒸馏法

5.抗氧化活性测定中，DPPH自由基清除率的计算公式是？

A.(1-A样品/A空白)×100%

B.(A样品-A空白)×100%

C.(A空白