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2025年茶艺师职业技能竞赛决赛试卷及答案

一、理论知识考核（总分60分）

（一）单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.以下哪种茶类的加工工艺中包含“渥堆发酵”环节？

A.白茶B.黄茶C.黑茶D.青茶

答案：C

2.宋代点茶法中，“击拂”的主要目的是：

A.提升茶汤温度B.使茶末与水充分融合，形成沫饽

C.去除茶叶杂味D.延长茶汤保存时间

答案：B

3.鉴别优质武夷岩茶的关键品质特征不包括：

A.岩骨花香B.茶汤浑浊C.叶底“蛤蟆背”D.滋味醇厚回甘

答案：B

4.普洱茶“越陈越香”的核心原理是：

A.茶叶中茶多酚自然氧化B.微生物参与的后发酵作用

C.氨基酸含量持续增加D.咖啡碱升华形成香气

答案：B

5.以下哪种器具最适合冲泡细嫩绿茶？

A.紫砂壶（朱泥）B.白瓷盖碗（100ml）C.粗陶壶D.玻璃壶

答案：D

6.茶席设计中，“留白”的主要作用是：

A.节省空间B.突出主茶器，营造意境

C.降低成本D.符合现代审美

答案：B

7.唐代陆羽《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”的“山水”特指：

A.山涧流动的活水B.山顶积雪融化的水

C.山岩缝隙渗