浙江省高校招生职业技能考试大纲-旅游服务类.pdfVIP

【饭店服务与管理】

一、饭店服务与管理基本概念和知识

(1)了解世界饭店业和中国饭店业成长轨迹；了解饭店集团知识。

(2)掌握饭店的类型和等级；了解饭店部门“大家庭相关知识。

(3)理解服务的含义；了解成为优秀服务人员的必备素质；了解“金字塔”

形管理层次和基层管理者的素质要求。

二、观前厅

(1)理解前厅部的地位和任务；了解前厅部的业务分工。

(2)了解大堂的分区布局；了解大堂环境氛围营造。

(3)掌握预订服务、总台服务、礼宾服务。以及大堂副理服务知识与技；

了解商务中心与电话总机服务知识。

三、住客房

(1)理解客房的地位与客房部的功；了解客服部的业务分工。

(2)理解并掌握客房的类型；掌握客房的功布局与主要设施。

(3)掌握客房清洁技；掌握客房计划卫生、公共区域卫生知识。

(4)掌握对客服务的模式；掌握对客服务技。

四、品餐饮

(1)掌握餐饮部的职；理解餐饮服务的特点；了解餐饮部的业务