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食品生产安全自查管理制度

一、总则

食品生产安全是企业生存与发展的生命线，关乎消费者身体健康与生命安全，也维系着企业的信誉与长远发展。为全面落实食品安全主体责任，建立健全内部质量控制体系，及时发现并消除生产过程中的安全隐患，确保出厂食品的质量安全，特制定本制度。

本制度依据国家相关法律法规及标准要求，结合本企业实际生产情况制定，适用于企业内所有与食品生产相关的部门、环节及人员。全体员工须严格遵守，确保自查工作落到实处，形成常态化、规范化的管理机制。

二、组织与职责

（一）领导小组

企业成立食品安全自查领导小组，由企业主要负责人任组长，生产、质量、采购、仓储、销售等部门负责人为成员。领导小组全面负责食品安全自查工作的组织领导、统筹协调及重大事项决策。

（二）具体职责

1.主要负责人：对食品安全自查工作负总责，确保资源投入，督促制度落实。

2.质量安全管理部门：作为自查工作的牵头执行部门，负责制定自查计划、组织实施自查、汇总分析自查结果、跟踪问题整改，并负责相关记录的整理与存档。

3.生产部门：负责本部门生产过程、设备设施、人员操作规范等方面的自查与问题整改。

4.采购部门：负责对原辅料供应商资质、采购索证索票、原辅料验收等环节进行自查与问题整改。

5.仓储部门：负责对原辅料、成品的储存条件、出入库管理等进行自查与问题整改。