食品加工厂卫生监督细则.docx

食品加工厂卫生监督细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《生产场所卫生标准》等行业法规及企业战略，针对本厂食品加工过程中存在的原料污染、生产环境不洁、操作不规范等核心痛点，设定本细则。核心目标是规范生产全流程卫生行为，防控食品安全风险，提升管理效能。

1、确保生产环境符合卫生标准；

2、规范人员操作行为，防止交叉污染；

3、完善物料管理，保障源头安全。

(二)适用范围：覆盖所有生产车间、仓库、化验室、食堂等区域，涉及生产部、质检部、仓储部、设备部、行政部等部门及全体员工。正式员工、一线操作工、外包维修人员均须严格遵守。原料供应商须提供合格证明，经质检部审核后方可使用。例外场景（如特殊工