卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业实践能力应考要点详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业实践能力备考要点

本备考要点旨在指导考生掌握营养(中级382)专业实践能力考试的核心知识和技能要求。

一、基础知识与理论

基础营养学

宏量营养素：蛋白质的结构、功能、来源、参考摄入量、缺乏与过量、互补作用；脂类的分类、功能、必需脂肪酸、膳食脂肪的合理摄入；碳水化合物的分类、功能、血糖生成指数。

微量营养素：必需维生素（VitC,D,A,B族等主要种类）和必需矿物质（钙、铁、锌、碘、硒等）的生理功能、食物来源、缺乏与过量表现、参考摄入量及膳食参考摄入量。

能量代谢与平衡：基础代谢、食物热效应、膳食能量来源比例、估算能量需求。

食品营养价值：食品分