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粮油质量检验员初级试题及答案

粮油质量检验员初级试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列不属于粮油类别的是（）。

A.小麦B.花生C.棉花D.稻谷

2.感官检验中，“气味”的判定应在（）条件下进行。

A.常温、无异味环境B.50℃恒温箱C.通风良好的走廊D.刚喷洒过香水的实验室

3.采用105℃恒重法测定粮油水分时，烘干时间一般为（）。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

4.粮油中的“杂质”是指（）。

A.除本种粮粒外的所有物质B.砂石、煤渣等无机杂质C.异种粮粒和无食用价值的粮粒D.以上都是

5.脂肪酸值是反映粮油（）的指标。

A.新鲜度B.加工精度C.容重D.出糙率

6.黄曲霉毒素B1的检测方法中，初级检验员常用的是（）。

A.高效液相色谱法B.薄层色谱法C.酶联免疫吸附法D.气相色谱法

7.测定小麦容重时，使用的仪器是（）。

A.分样器B.容重器C.电子天平D.谷物选筛

8.稻谷出糙率测定中，“糙”指的是（）。

A.糙米B.精米C.稻谷壳D.碎米

9.下列现象中，不属于粮食发热的是（）。

A.粮堆温度比仓温高3℃B.粮粒表面出