餐饮业的利润计算公式.docVIP

??根据上述方法得知,资产负债表可清楚的将公司真正的营业状况予以显示,那么,损益计算表又有什么作用呢?

????损益计算表是一项整体营业控制的方式,也是公司指定每月一次硬性执行的检查措施。损益计算表的内容,是将整个月的全部营业收入与一切营运费用支出统计,及本月销货成本等资料,分门别类的予以详细的记录。其中将营业收入的总数,减去本月的销货成本,所得的数字即是本月所得的毛利,再将毛利减去全月各项费用支出的总数,其结果即为本月的盈亏显示。倘若毛利的数字小于支出的数字,则显示本月经营亏损了若干;但如果毛利的数字大于支出的数字的话,那就是本月所赚得的纯利了。

????损益计算表除能显示出本月的盈亏和损益的现象之外,还可与上月的损益计算表比对一下,从各项开销中可了解本月各项支出是否正常,是否应作调整;而从收人方面来

看,更可以知道本月或三餐各自的营业情况是否已在盈利,从而对下个月的业务发展与经营策划方面提供参考依据,这张表确实有莫大的益处.????

????综上所述,注重财务管理确已成为一个健全企业机构里的一项重要的工作,因为,尽管拥有十分雄厚的资金与庞大的人力物力,但如果欠缺了一套完善的管理制度,或漠视

了管理的重要性的话,则难以顺利的产生美满成果。

????为了确保管理制度长期的发挥其最大的优点,餐馆的经营管理者也需作出定期的审核或不定期的探讨,并经常以客