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2026事业单位工勤技能-新疆-新疆中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列关于中式面点师五级（初级工）职业技能要求的描述，错误的是：

A.面点师五级（初级工）应具备制作各类面点的技能

B.面点师五级（初级工）应熟悉面点制作的基本工艺流程

C.面点师五级（初级工）应具备良好的卫生习惯和食品安全知识

D.面点师五级（初级工）不需要掌握刀工和基本功

2、以下哪种面点属于中式面点师五级（初级工）应掌握的制作范围？

A.意大利面

B.饺子

C.汉堡

D.三明治

3、面点师五级（初级工）在制作面点时，以下哪种工具是必不可少的？

A.铁锅

B.擀面杖

C.筷子

D.菜刀

4、在制作新疆特色面点时，以下哪种食材是不可或缺的？

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪肉

D.羊肉

5、在制作新疆羊肉泡馍时，以下哪个步骤是错误的？

A.先将羊肉炖煮

B.将馍掰成小块

C.用羊肉汤泡馍

D.撒上香菜和葱花

6、在制作新疆特色面点时，以下哪种面粉最适合制作薄皮包子？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.面粉（无特殊要求）

7、在制作中式面点时，下列哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.花生油

D.鸡蛋

8、在制作中式面点时，以下哪种操作是不正确的？

A.面团揉至表面