GBT 45352-2025 鸡精调味料质量通则标准立项发展报告.docxVIP

鸡精调味料质量通则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityRequirementsforChickenEssenceSeasoning

摘要

关键词：鸡精调味料；质量标准；食品安全；复合调味料；标准化

一、引言

1.1研究背景

鸡精调味料是以鸡肉及其衍生物为主要风味来源，辅以食盐、白砂糖、味精（谷氨酸钠）、香辛料等原料，经粉碎、混合、制粒或造粒等工艺加工而成的复合调味料产品。自20世纪90年代进入中国市场以来，鸡精调味料凭借其鲜味突出、使用便捷的特点，迅速成为我国家庭厨房和餐饮行业不可或缺的基础调味品之一。

1.2标准编制必要性

在GB/T45352-2025发布之前，鸡精调味料行业主要执行的是SB/T10371-2003《鸡精调味料》行业标准。该标准实施已超过二十年，其在技术指标设定、检验方法引用、产品分类方式等方面已明显滞后于行业技术发展水平和市场监管需求。具体而言，原有的行业标准在产品分类上较为粗放，对鸡肉成分含量的检测缺乏明确的技术手段；在食品添加剂使用方面，未能充分衔接国家卫生健康委员会陆续发布的最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）；在标签标识方面，也未完全反映《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）和《食品安全国家标准预包装食