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2026食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品贮存的基本要求是（）

A.分类存放B.随意堆放C.直接放地上

2.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染（）

A.苹果B.花生C.黄瓜

3.食品加工人员手部有伤口时，应（）

A.继续工作B.戴手套后工作C.用创可贴包扎后工作

4.食品留样应不少于（）克

A.50B.100C.125

5.生熟食品应（）存放

A.分开B.混放C.无所谓

6.餐饮具消毒首选（）方法

A.化学消毒B.物理消毒C.自然晾干

7.以下不属于食品添加剂的是（）

A.盐B.三聚氰胺C.苯甲酸钠

8.食品经营场所应保持（）

A.潮湿B.清洁卫生C.有异味

9.食品采购应索取（）

A.发票B.身份证C.健康证

10.超过保质期的食品（）

A.可降价销售B.可继续食用C.应销毁

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品污染的来源包括（）

A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染

2.以下属于食品原料的有（）

A.大米B.食用油C.食品添加剂

3.食品加工过程中应注意（）

A.生