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西北大学《食品工程原理》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-08-26 发布于重庆
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西北大学《食品工程原理》2022-2023学年第一学期期末试卷.doc

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    西北大学

    《食品工程原理》2022-2023学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的水分迁移会影响食品的质量和稳定性。在烘焙食品中，以下哪种情况下水分迁移最为显著？（）

    A.储存过程B.加工过程C.运输过程D.销售过程

    2、在食品

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