最新酿酒工中级职业技能鉴定考点题库(电子版).docVIP

最新酿酒工中级职业技能鉴定考点题库(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）；

A.发酵

B.糖化

C.陈酿

D.过滤

2.酿酒中常用的酵母菌属于（）；

A.细菌

B.霉菌

C.真菌

D.藻类

3.酿酒原料中，主要提供淀粉的作物是（）；

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

4.酿酒过程中，用于提高糖化效率的酶是（）；

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维酶

5.酿酒中，用于去除酒体中杂质的工艺是（）；

A.发酵

B.澄清

C.陈酿

D.蒸馏

6.酿酒过程中，用于控制温度的重要设备是（）；

A.发酵罐

B.糖化锅

C.冷凝器

D.蒸汽锅炉

7.酿酒中，用于增加酒体香气的工艺是（）；

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

8.酿酒原料中，富含蛋白质的作物是（）；

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

9.酿酒过程中，用于调节酒体酸度的物质是（）；

A.乳酸

B.醋酸

C.乙醇