历年酿酒工中级职业技能鉴定精选试题(高清无水印).docVIP

历年酿酒工中级职业技能鉴定精选试题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）；

A.发酵

B.糖化

C.陈酿

D.过滤

2.酿酒中常用的酵母菌属于（）；

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.酒精菌

3.酿酒原料中，主要提供淀粉的原料是（）；

A.稻谷

B.麦芽

C.玉米

D.大豆

4.酿酒过程中，用于提高原料利用率的方法是（）；

A.浸泡

B.糖化

C.发酵

D.烘焙

5.酿酒中，用于去除杂质的工序是（）；

A.过滤

B.发酵

C.陈酿

D.蒸馏

6.酿酒过程中，用于调节酒体浓度的方法是（）；

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

7.酿酒中，用于增加酒体香气的工序是（）；

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.过滤

8.酿酒原料中，主要提供蛋白质的原料是（）；

A.稻谷

B.麦芽

C.玉米

D.大豆

9.酿酒过程中，用于调节酒体酸度的方法是（）；

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.