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2026年餐饮类“食品安全及质量管理员”知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且违法经营货值金额不足1万元的，最高可处（）罚款。

A.2万元B.5万元C.10万元D.15万元

答案：B

2.餐饮服务单位的食品安全第一责任人是（）。

A.法定代表人或主要负责人B.食品安全管理员C.厨师长D.门店店长

答案：A

3.餐饮加工操作中，接触直接入口食品的从业人员手部消毒时，使用含氯消毒剂的有效氯浓度应达到（）