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第一部分单选题(50题)

1、酸菜中含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐属于剧毒类化学物质，也被称为工业用盐。为减少亚硝酸盐带来的危害，食用酸菜时最好搭配食用一些（）。

A.粗粮

B.富含维生素C的水果

C.新鲜蔬菜

D.新鲜肉类

【答案】：B

【解析】本题主要考查减少酸菜中亚硝酸盐危害的方法。酸菜中含有的亚硝酸盐是剧毒类化学物质，也被称为工业用盐。要减少亚硝酸盐的危害，需要了解各选项食物的特性以及其与亚硝酸盐的关系。粗粮主要提供碳水化合物、膳食纤维等营养成分，其本身不具备明显降低亚硝酸盐危害的作用，所以吃粗粮不能有效减