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2026年食品安全知识问答题库及答案

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）规定，我国食品安全工作实行的“四个最严”要求不包含以下哪项？

A.最严谨的标准

B.最严格的监管

C.最严厉的处罚

D.最全面的宣传

答案：D

解析：我国食品安全工作严格落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四个最严要求，“最全面的宣传”不属于法定“四个最严”范畴。

2.预包装食品标签上的“SC”编号代表的含义是？

A.食品质量认证标识

B.食品生产许可编号

C.绿色食品认证编号

D.食品流通许可编号

答案：B

解析：2015年《食品生产许可管理办法》实施后，原“QS”标识正式替换为“SC”（“生产”的汉语拼音首字母）开头的食品生产许可编号，编号共14位，对应食品类别、行政区域、企业序列码等信息，无SC编号的预包装食品不得上市销售。

3.以下哪种食品中天然存在的有害物质属于氰苷类，处理不当食用易引发中毒？

A.发芽马铃薯

B.苦杏仁

C.鲜黄花菜

D.未煮熟的四季豆

答案：B

解析：苦杏仁、苦桃仁、木薯等食物中含有氰苷类物质，在自身酶的作用下会分解产生氢氰酸，误食未经去毒处理的苦杏仁1-3粒即可引发儿童中毒，成人摄入50-60粒可致死；发芽马铃薯的主要毒素是龙葵素，鲜黄花菜的主要毒素是秋水仙碱，未煮熟四季豆的主要风险是植物血凝素和皂苷。