2025~2026学年陕西省西安市鄠邑区第四中学高二下学期期末考试生物试卷.docVIP

2025~2026学年陕西省西安市鄠邑区第四中学高二下学期期末考试生物试卷

一、单选题

1.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。请结合所学发酵知识和生活经验，指出下列不属于经发酵得到的食品是（）

A．泡菜和酸奶

B．奶酒和干酪

C．豆腐和果汁

D．味精和酱油

2.下列有关果酒、果醋、酸奶、泡菜和腐乳等制作的叙述，正确的是（）

A．参与腐乳形成的主要微生物是毛霉，属于原核细胞

B．果酒发酵和果醋发酵中，主要发酵菌所需的适宜温度较高的是后者

C．制作泡菜时，坛内形成的白色菌膜是乳酸菌大量增殖的结果

D．果酒、果醋、酸奶和泡菜制作利用的菌种均具有生物膜系统

3.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

A．用酵母菌发酵酿制果酒，选择溴麝香草酚蓝水检测产生的酒精

B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

C．腐乳制作主要利用毛霉等生物产生的脂肪酶和蛋白酶进行发酵

D．泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量一直升高，发酵10天以上的泡菜不能食用

4.下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是（）

A．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染

B．进行微生物培养前，需对培养基进行消毒处理

C．平板划线法和稀释涂布平板法都可对细菌进