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- 2026-08-28 发布于陕西
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西点制作
项目一任务1.5海绵蛋糕的制作
教学目标知识目标使学生了解海绵蛋糕的原料、配比、特点。掌握海绵蛋糕的制作原理。能力目标完成海绵蛋糕面糊的制作，掌握海绵蛋糕的制作工艺。能熟练制作海绵蛋糕素质目标学会合作，学会关心他人，学会感恩，懂得节约对烘焙行业职业道德有一定的认知，培养学生规范化操作素养。
教学重点：蛋糕糊的制作教学难点：全蛋面糊的打发的温度控制和状态控制教学方法：情景教学法、启发式、讨论法、视频教学法等教学手段：线上线下混合式教学、职教云、音视频资料、微信QQ、在线测试和网络投票系统等糕特点原料工具制作流程成品装饰目录CONTENTS
1PARTONE
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