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2026特定技能食品考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂使用应符合（）

A.个人喜好B.国家标准C.随意添加

2.以下哪种是常见食品防腐剂（）

A.氯化钠B.亚硝酸钠C.蔗糖

3.生熟食品分开存放目的是（）

A.美观B.避免交叉污染C.方便拿取

4.以下易引起食物中毒的是（）

A.新鲜蔬菜B.发芽土豆C.苹果

5.食品加工用水应符合（）

A.矿泉水标准B.生活饮用水卫生标准C.无要求

6.食品储存温度过高会（）

A.加速变质B.延长保质期C.无影响

7.食品包装上的生产日期是指（）

A.包装完成日期B.产品生产完成日期C.运输日期

8.以下属于发酵食品的是（）

A.面包B.薯片C.火腿肠

9.食品加工人员手部受伤应（）

A.继续工作B.包扎后戴手套工作C.不用处理

10.以下哪种是食品感官检验方法（）

A.看颜色B.测水分C.测微生物

答案：1.B；2.B；3.B；4.B；5.B；6.A；7.B；8.A；9.B；10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品污染来源有（）

A.生物性B.化