2026年最新白酒酿造工高级工（国家职业技能三级）理论知识考试试题及答案.docx

2026年最新白酒酿造工高级工（国家职业技能三级）理论知识考试试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据GB/T15109-2021《白酒工业术语》，固态法白酒是指（）。

A以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒

B以淀粉质为原料，添加食用酒精勾调而成的白酒

C以粮谷为原料，液态法发酵蒸馏，经勾调而成的白酒

D以食用酒精为酒基，添加呈香物质调配而成的白酒

答案：A

2.白酒酿造中，出酒率最高、酒质相对稳定的蒸馏馏分是（）。

A酒头B酒身C酒尾D尾水

答案：B

3.浓香型