2026年食品加工考研面试题目及答案.docVIP

2026年食品加工考研面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品加工中常用的热处理方法有______、______和______。

2.食品添加剂按其功能可分为______、______、______和______四类。

3.食品保藏的基本原理包括______、______、______和______。

4.食品加工中常用的干燥方法有______、______、______和______。

5.食品质量评价的主要指标包括______、______、______和______。

6.食品加工中常见的微生物污染有______、______和______。

7.食品加工中常用的包装材料有______、______和______。

8.食品加工中常用的分离技术有______、______、______和______。

9.食品加工中常用的杀菌方法有______、______和______。

10.食品加工中常用的浓缩方法有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品加工可以提高食品的安全性。（√）

2.食品添加剂对人体健康有害。（×）

3.食品保藏的目的是为了延长食品的保质期。（√）

4.食品加工中常用的干燥方法是冷冻干燥。（×）

5.食品质量评价的主要指标是色泽和口感。（×）

6.食品加工中常见