2026事业单位工勤技能-青海-青海计算机操作员三级（高级工）历年参考题库含答案详解3套试卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-青海-青海计算机操作员三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、青海藏区传统食品糌粑在加工制作中，主要原料青稞需经过

A.直接磨粉食用

B.炒熟后磨粉

C.蒸煮后晾晒磨粉

D.浸泡后研磨

2、制作糖绣球时，糖浆熬制的适宜温度应控制在

A.100℃至110℃

B.115℃至120℃

C.130℃至140℃

D.150℃至160℃

3、面点制作中使用小苏打时，过量会导致成品出现

A.颜色过白

B.酸味明显

C.黄褐色且带碱涩味

D.质地过硬

4、青海传统食品尕面的制作中，面粉与水的配比通常控制在

A.5:1

B.4:1

C.3:1

D.2:1

5、制作青海薄皮包子时，面皮擀制要求

A.中间厚边缘薄，厚度均匀

B.整张面皮厚度一致

C.中间薄边缘厚，便于收口

D.边缘厚中间略厚，承重好

6、制作青海油香时，判断油温是否适宜的简便方法是

A.滴入面糊迅速浮起且呈金黄色

B.油面冒大量青烟

C.投入面团沉底不浮起

D.用筷子插入油中无明显反应

7、制作青海曲连馍馍时，使用的面肥发酵法属于

A.老面引子发酵

B.酵母直接发酵

C.化学膨松发酵

D.机械充气发酵

8、面点制作中面团出现走油现象，最可能的原因是

A.油酥比例偏低

B.油脂用量过多或水油