2.建筑工地厨师安全技术交底.docxVIP

津建安-施-3

厨师安全技术交底表

施工企业：编号：

工程名称

×××项目

工种

厨师

施工部位

生活区

交底时间

见签到表

交底内容：

一、交底总则

1、本交底依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》及建筑工地现场安全管理相关规定制定，所有从事食堂烹饪、食材处理、设备操作的人员必须全员覆盖、全员签字确认后方可上岗。

2、所有从业人员必须持有效健康证、食品安全培训合格证上岗，无证人员严禁接触任何食材加工、烹饪操作环节，健康证到期前15天必须完成复检换证。

3、本交底为专项安全技术交底，所有人员必须严格执行，未落实相关要求造成安全隐患或安全事故的，将追究岗位人员的直接责任。

二、基础作业安全要求

1、个人卫生管控：上岗必须穿戴统一配发的洁净工作服、工作帽、口罩，所有头发完全收纳在工作帽内，不得佩戴戒指、手链、手表等饰品，操作前、处理生食材后、如厕后必须按七步洗手法彻底清洁双手。勤剪指甲、勤换工作服，严禁在操作间内吸烟、随地吐痰、随意摆放私人物品。

2、场地环境管理：每日作业前、收工后必须对操作间地面进行清扫冲洗，及时清理地面的积水、油污，铺设防滑地垫，确保行走区域无打滑隐患。操作台面、刀具、容器使用后第一时间清洗消毒，消毒记录每日如实登记。非食堂工作人员