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2026事业单位工勤技能-湖南-湖南地图绘制员三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作糯米糍时，糯米粉糊化后应具有怎样的特性？

A.松散易散

B.黏韧有弹性

C.硬实不粘

D.稀稠流动

2、下列哪种炉温适合烤制蛋糕类面点？

A.低温80-100℃

B.中温150-180℃

C.高温220-250℃

D.极高温300℃以上

3、制作红烧狮子头时，肉馅中加入淀粉的主要作用是？

A.增加甜味

B.调节口感

C.粘合定型

D.上色提香

4、下列哪种水质最适合制作面点面团？

A.蒸馏水

B.硬水

C.软水

D.含氯自来水

5、制作糖酥饼时，开酥采用的方法是？

A.明酥

B.暗酥

C.半暗酥

D.直酥

6、下列哪种原料可用于制作透明晶皮的肠粉？

A.小麦淀粉

B.玉米淀粉

C.绿豆淀粉

D.木薯淀粉

7、制作麻花时，面团醒发的主要目的是？

A.使面团变色

B.松弛面筋

C.增加甜味

D.减少水分

8、湖南省地图编制中，最常用的基础比例尺地形图是以下哪一种？

A.1:500地形图

B.1:1万地形图

C.1:5万地形图

D.1:100万地形图

9、在地图投影中，适用于中纬度地区东西延伸区域的是哪种投影方式？

A.正轴圆柱投影

B.正轴圆锥投影

C.正轴方位投影

D.