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2026年调酒师资格证考试真题汇编及答案

一、理论知识单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.根据2025年国家市场监督管理总局修订的《餐饮服务食品安全操作规范》中关于酒水储存的强制要求，开封后的无人工防腐剂添加预调果汁基底在0-4℃合规冷藏条件下的最长保质期限为（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

答案：C

解析：2025版新规调整了2018版中“开封预调果汁24小时销毁”的要求，明确仅不含人工防腐剂、储存温度恒定在0-4℃区间且全程密封覆盖的预调果汁基底，可延长至48小时保质期，到期必须统一销毁并录入食品原料废弃台账，严禁超期使用。

2.国际调酒师协