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2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏土建施工人员二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中水分测定的常压干燥法适用于哪类食品？

A.含糖量高的食品

B.挥发性成分少的食品

C.脂肪含量高的食品

D.易分解的食品

2、食品添加剂检验中，山梨酸钾的测定常用哪种方法？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收法

D.红外光谱法

3、食品检验样品的制备过程中，以下操作正确的是？

A.用铁质工具粉碎样品

B.样品制备后应立即检验

C.制备过程应防止污染

D.大量样品可直接切碎

4、食品中铅的测定，消解样品时常用的消解方法是？

A.干灰化法

B.湿式消解法

C.微波消解法

D.以上均可

5、食品检验中，滴定度的定义是？

A.每毫升标准溶液相当于被测物质的质量

B.每克样品相当于标准溶液的体积

C.每升标准溶液中含溶质的摩尔数

D.每毫升标准溶液中含溶质的克数

6、食品中砷的测定，以下哪种消解方式不适用于此项目？

A.硝酸-硫酸消解法

B.高氯酸-硝酸消解法

C.王水消解法

D.微波消解法

7、食品检验室的安全操作规程中，以下哪项是错误的？

A.实验前检查仪器设备状态

B.有毒试剂应在通风橱内操作

C.实验结束后不需清理台面

D.易燃易爆试剂应远离热源

8、食品中硝酸盐的测定