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厨房设备供货实施计划方案计划书

本方案针对1200人规模企事业单位职工食堂+300人容量接待用餐区的商用厨房设备供货及落地实施全流程制定，所有参数符合国家、行业及地方现行标准，具体实施内容如下：

一、供货范围及技术参数基准

本次供货覆盖厨房全品类功能设备，所有设备均满足食品接触用不锈钢GB4806.9-2016标准、燃气设备GB35844-2018标准、制冷设备GB21001.2-2007标准、环保排放DB33/2199-2019标准，具体清单及参数如下：

1.热加工设备类：双头双尾炒炉2台，单台尺寸1800*1000*800+400mm，炉体采用1.2mm厚304食品级不锈钢，炉架为40*40*1.2mm镀锌方通做防锈处理，燃烧器采用节能低氮铸铁炉头，热效率≥62%，氮氧化物排放≤30mg/m3，无熄火、回火、漏燃气问题，单台每小时可加工食材120kg，满足接待餐快炒需求；φ800mm大锅灶3台，单台尺寸1000*1000*800+400mm，材质同炒炉，单台每小时可加工300kg大锅菜，3台同时运行45分钟可满足1200人正餐热菜供应；双门24盘蒸饭柜4台，单台尺寸1400*900*1800mm，额定功率12KW，蒸汽温度≥105℃，单盘可盛放2.5kg生米，单次蒸制30分钟可产出120kg米饭，4台同时运行可满足1200人主食供应，配备缺水断电保护、超压泄压装置；六头煲