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二星级侍酒师考试真题练习及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选均不得分）

1.按照中国酒业协会《葡萄酒侍酒师职业技能等级评价规范》中二星级侍酒师的葡萄酒储存温度要求，常规非加强型静止葡萄酒的最优恒温储存区间是以下哪一项？

A0-4℃B8-12℃C12-18℃D20-25℃

参考答案：B

解析：二星级侍酒师要求掌握基础酒窖管理核心参数，温度高于12℃会加速葡萄酒氧化成熟，长期高于18℃会出现“马德拉化”的受热变质问题，低于8℃会让酒液中的酒石酸结晶析出，影响外观和饮用体验，因此行业通用最优恒温区间为8-12℃，配套湿度控制在60%-