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本年度评茶员高级职业技能鉴定真题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.评茶过程中，对于外形紧结、色泽乌润的茶叶，首先应注意其什么特征？（A）A.条索的完整性

B.叶张的完整性

C.汤色的清澈度

D.气味的纯度

2.在进行茶叶审评时，水分测定通常采用的方法是？（B）A.紫外线光谱法

B.烘箱干燥法

C.气相色谱法

D.红外吸收法

3.茶叶中茶多酚含量最高的茶类是？（C）A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.黑茶

4.评茶时，对于香气鲜爽、持久的特点，应如何描述？（A）A.清高持久

B.浓郁持久

C.清高短暂

D.浓郁短暂

5.茶叶储存过程中，防止氧化变质的关键措施是？（B）A.提高温度

B.控制湿度

C.增加光照

D.使用金属容器

6.茶叶审评中，叶底色泽乌润、柔软有弹性的特征，通常表明？（C）A.茶叶品质较差

B.茶叶含水量过高

C.茶叶品质优良

D.茶叶发酵不足

7.茶叶中咖啡碱含量最高的茶类是？（D）A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.评茶时，对于滋味浓强、鲜爽的特点，应如何描述？（B）A.淡