2026年中医课件：陈皮酒药膳学习课件.pptxVIP

陈皮酒药膳学习

目录

02

药膳理论依据

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陈皮酒基础介绍

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制作工艺与标准

04

应用案例与实践

05

健康功效与安全

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学习资源与参考

陈皮酒基础介绍

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陈皮酒是江苏东台特有的甜型黄酒，以陈皮、糯米及黄芪等中药材为原料，经传统淋饭法工艺酿制，酒色橙黄，口感绵润甜爽微酸，兼具药食同源特性。

传统甜型黄酒

乾隆年间形成规模生产，城内作坊达数十家，以“张永盛”作坊品质最优，清代中后期成为地方名产，外埠商人争相贩售。

清代规模化发展

相传为北宋范仲淹任东台盐仓监时为母治病所创，最初称“八珍汤”或“陈醅酒”，后因含陈皮且谐音得名，清嘉庆《东台县志》已有“陈醅瓮”记载。

北宋起源传说

2009年酿造技艺列入江苏省非遗，2014年获国家地理标志保护，2024年与香港范仲淹基金会合作推动标准化生产，延续千年工艺。

非遗传承与创新

定义与历史渊源

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主要原料与成分

核心原料

以优质麻筋糯米为主料，配陈皮、黄芪、党参、当归等10余种中药材，部分配方含肉桂、丹参等，兼具酿酒与药用价值。

工艺特性

采用淋饭法经浸渍、蒸饭、拌曲等14道工序，中药与糯米协同发酵，形成独特风味与功效。

营养成分

富含氨基酸及药材活性成分，不含防腐剂，具有“液体蛋糕”美誉，酒精度适中，适合温饮。

药材配伍原理

陈皮理气健脾，黄芪补气升阳，党参健脾益肺，当归活血调经，多药协同增强滋补效果。