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厨师长月度考试试卷（一）测试题及答案

请认真作答以下题目，按照要求填写答案，考试时间30分钟，总分100分。

您的姓名：[填空题]*

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您的门店：[填空题]*

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第一部分填空题总分29分

1.食品添加剂管理：五专是：___、___、___、___、___。[填空题]*

空1答案:专店采购??空2答案:专人保管??空3答案:专用工具??空4答案:专柜存放??空5答案:专用工具??

答案解析：

食品添加剂管理五专要求：专店采购、专人保管、专用工具、专