托幼机构厨房工作人员膳食营养知识试题及答案.docxVIP

托幼机构厨房工作人员膳食营养知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.3-6岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量（以优质蛋白为主）为：

A.15-20g

B.25-30g

C.35-40g

D.45-50g

2.以下哪种食物是幼儿必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）的优质来源？

A.猪油

B.橄榄油

C.核桃油

D.棕榈油

3.幼儿出现夜盲症、皮肤干燥脱屑，最可能缺乏的维生素是：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.托幼机构餐点间隔时间应控制在：

A.1.5-2小时

B.2-2.5小时

C.3-4小时

D.4-5小时

5.制作幼儿膳食时，食盐添加量应控制在每日：

A.1-2g

B.3-4g

C.5-6g

D.7-8g

6.以下哪种烹饪方式最适合幼儿膳食？

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.腌制

7.幼儿缺铁性贫血的主要膳食干预措施是增加：

A.植物性铁（如菠菜）

B.动物性铁（如猪肝）

C.钙含量高的食物

D.膳食纤维丰富的食物

8.托幼机构厨房生熟食品容器应使用不同颜色区分，通常生食品容器为：

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

9.