本年度评茶员初级职业技能鉴定模拟题(可打印).docVIP

本年度评茶员初级职业技能鉴定模拟题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶叶采摘的基本原则是A)量多求快B)只采嫩芽C)因地制宜D)随意采摘（）

2.碾茶的目的主要是为了A)提高茶叶温度B)压制成型C)破碎茶叶细胞D)去除杂质（）

3.茶叶中的茶多酚主要存在于A)叶片B)花朵C)根部D)茎部（）

4.烘青绿茶的干燥温度一般控制在A)80℃以下B)100℃以上C)60℃-80℃D)90℃-100℃（）

5.茶叶保存时，应避免A)避光B)低温C)潮湿D)空气流通（）

6.红茶的发酵过程中，主要产生A)茶多酚B)茶黄素C)茶绿素D)茶褐素（）

7.茶叶评审时，首先观察的是A)茶叶色泽B)茶叶香气C)茶叶形状D)茶叶滋味（）

8.乌龙茶属于A)绿茶B)红茶C)白茶D)黑茶（）

9.茶叶中的咖啡碱含量最高的茶类是A)绿茶B)红茶C)白茶D)黑茶（）

10.茶叶包装的主要目的是A)增加重量B)方便运输C)提高价格D)防止变质（）

11.茶叶评审时，评定香气的主要指标是A)浓度