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食品安全管理制度

一、总则

本制度旨在保障企业所生产经营食品的安全与质量，维护消费者合法权益，依据国家相关法律法规及行业规范，结合本企业实际情况制定。凡在本企业内从事食品生产、加工、储存、运输、销售等相关活动的部门与人员，均须严格遵守本制度。食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、责任到人的基本原则，确保从原料采购到成品交付的每一个环节都符合安全标准。

二、组织机构与职责

企业应设立食品安全管理领导小组，由企业主要负责人担任组长，成员包括生产、品管、采购、销售等部门负责人。领导小组全面负责食品安全管理工作的统筹规划、制度审定及重大事项决策。

品管部门作为食品安全管理的常设执行机构，具体负责日常监督检查、原辅料及成品检验、不合格品处理、员工培训、体系文件管理等工作。各生产车间、班组负责人为本区域食品安全第一责任人，确保本区域各项食品安全措施的落实。每一位员工对其岗位职责范围内的食品安全负直接责任。

三、原辅料控制

（一）供应商管理

建立合格供应商名录。采购部门在选择原辅料供应商时，须对其资质、生产能力、质量保证体系、产品安全性等进行严格审核与评估，优先选择信誉良好、通过相关质量认证的供应商。定期对合格供应商进行复评，确保其持续符合要求。

（二）采购与验收

原辅料采购须签订书面合同，并明确质量与安全要求。原辅料到货后，仓库及品管部门应协同进行验收，核对产品名称、规格、生产日期、保质期、检