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2026年食品卫生（安全管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题只有一个选项符合题意。请将正确答案的序号填在括号内。

1.食品卫生安全管理的核心目标是（）

A.保障食品的色香味B.确保食品无毒无害C.提高食品的营养价值D.降低食品成本

2.以下哪种食品添加剂在规定使用范围内是安全的，但过量使用可能对人体有害（）

A.食盐B.柠檬酸C.亚硝酸钠D.碳酸氢钠

3.食品生产企业应建立的食品安全管理制度不包括（）

A.进货查验记录制度B.食品召回制度C.员工考勤制度D.食品安全自查制度

4.食品储存时，不同种类食品应分类存放，主要目的是（）

A.方便查找B.避免交叉污染C.节省空间D.便于通风

第II卷（非选择题共70分）

答题要求：本卷共4题，请根据题目要求认真作答，答案要简洁明了、准确完整。

7.（15分）简述食品卫生安全管理中对食品生产经营场所环境卫生的要求。

8.（20分）某食品生产企业发现其生产的一批食品可能存在安全问题，应采取哪些措施进行食品召回？

9.（15分）分析食品加工过程中可能导致食品污染的因素有哪些，并举例说明。