2026年机关食堂餐具消毒管理员题库.docx

2026年机关食堂餐具消毒管理员题库

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.根据《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。餐具、饮具消毒应由专人负责，并做好记录。该记录至少应保存（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.2年

2.机关食堂餐具消毒的主要目的是为了（）。

A.去除餐具表面的油污

B.杀灭餐具上的病原微生物

C.使餐具看起来光亮

D.去除餐具上的异味

3.采用煮沸消毒法消毒餐具时，应将餐具完全浸没在水中，水沸腾后应继续保持煮沸时间至少（）。

A.3分钟

B.5分钟

C.10