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2026年10月自考04991食品保藏原理与技术（湖南）押题及答案.docx

2026年10月自考04991食品保藏原理与技术（湖南）押题及答案.docx

    2026年10月自考04991食品保藏原理与技术（湖南）押题及答案

    一、单项选择题

    1．混合降氧法又称（）。（C）

    A．减压降氧法B．自然降氧法C．半自然降氧法D．快速降氧法

    2．放射性强度是度量放射性核素（）的物理量。（D）

    A．穿透力强弱B．吸收剂量大小C．辐射能量多少D．衰变快慢

    3．食品的冰点是指食品中（）开始形成冰晶时的温度。（B）

    A．蛋白质B．水分C．碳水化合物D．脂肪

    4．超高压杀菌的特点是（）。（B）

    A．能完全杀灭芽孢B．对风味和营养影响小C．只适用于液体D．温度升高很大

    5．辐射干燥是利用（）照射食品产生热量进行干燥。（A

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