食物中毒的症状及应急预案.docx

食物中毒的症状及应急预案

一、食物中毒的核心界定与流行病学特征

食物中毒是指摄入了被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品，或食用了本身含有天然毒素的食品后，出现的非传染性急性、亚急性食源性疾病，具有暴发性、群发性、潜伏期短、发病与特定食物关联度高的核心特征，不包括因暴饮暴食导致的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如霍乱、伤寒）、寄生虫病（如旋毛虫病）及个人过敏反应引发的病症。

根据国家疾控局2023年全国食源性疾病监测数据，全年累计报告食物中毒事件1237起，发病23113例，死亡98例；其中微生物性食物中毒占比47.2%，化学性占比22.8%，有毒动植物及毒蘑菇中毒占比27.5%，不明原因中毒